Le couteau yanagiba japonais est un couteau traditionnel de la coutellerie japonaise et constitue un pan entier de la cuisine japonaise à lui tout seul. On peut rencontrer ce couteau sous le nom de couteau à sushis ou encore de couteaux à sashimi par extrapolation. Le poisson est un élément central de la cuisine japonaise, il est donc logique que sa préparation requiert un outil parfaitement adapté. Le yanagiba est doté d'une longue lame lisse d'une longueur comprise entre 18 et 30 cm qui a pour particularité d'être asymétrique.
Produit neuf jamais utilisé fabriqué à Seki, Japon.